شوید، شبت و یا آنت [1] با نام علمی Anthum graveolens و نام انگلیسی Dill [2] از خانواده کرفس Apiaceae است [3]. اسانس شوید به عنوان طعم دهنده و معطر کننده در صنایع غذایی و فرآورده های آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد [2]. شوید، رایحه‌ی شیرینی دارد و طعم آن، یادآور عطر […]
شوید: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
گلپر با نام علمی Heracleum persicum و نام انگلیسی Persian hogweed, Angelica [1] از خانواده چتریان Apiaceae است. گونه های گلپر به صورت وحشی می رویند و جمع آوری اندام های مورد نظر (برای استخراج مواد موثره) از مراتع صورت می گیرد [2]. گلپر در فارسی انگدان یا انجدان نامیده می شود [3]. همه گونه
گلپر: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
تره یا تره فرنگی گیاهی از خانواده Liliaceae با نام علمی Allium porrum L. است. نام های محلی آن در کرمانشاه و در غرب ایران “کور”، در گیلان شمال ایران “کوار”، در کتب طب سنتی با نام های عربی “کراث”، “کراث رومی”، “گندنا”، “کراث البقل” و “کراث المائده” آمده است. به انگلیسی Garden Leek گفته
تره: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
گلرنگ با نام علمی Carthamus tinctorius از خانواده Asteraceae [1]، با نام انگلیسی Safflower [2] و نام عربی قرطم (Qurtum) [3] در حال حاضر در اکثر مناطق جهان مورد کشت قرار می گیرد [1]. با اینکه تنها یک گونه زراعی در گلرنگ وجود دارد اما همین یک گونه از جنبه های مختلف به قدری متنوع
گلرنگ: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
گیاه جعفری از تیره چتریان با نام انگلیسیParsley، نام علمی Petroselinum crispum (MILL.) [1] و نام مترادف Petroselinum hortense Hoffm. یکی از مهم ترین گیاهان متعلق به خانواده چتریان است. این گیاه یکی از مهم ترین گیاهان غذایی و دارویی تیره جعفری است که بومی مناطق مدیترانه ای است [2]. گیاهی است که در کتب
جعفری: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
هل ملکه ادویه ها است و گران ترین ادویه پس از زعفران و وانیل در جهان است. در هند به هل سبز دانه ای از بهشت می گویند. هل ادویه ای مناسب برای استفاده در غذاهای شیرین است. نام عمومی هل به انگلیسی Cardamom گفته می شود که از خانواده زنجبیل Zingiberaceae می باشد و
هل سبز: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
این گیاه از خانواده چتریان Umbelliferae با نام علمی Coriandrum sativum L. در کتب طب سنتی با نام کزبره و جلجلان (گشنیز خشک) آمده است. در آمریکا به برگ های گشنیز Cilantro می گویند [1]. این گیاه به فارسی گشنیز و در رشت بنام هیل دانه نامیده می شود [2]. نام های عمومی آن Coriander
گشنیز: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
میخک با نام علمی Syzygium Aromaticum و نام انگلیسی Clove گیاهی از خانواده موردیان است [1]. میخک یا قرنفل یک درخت گرمسیری است و نام آن ظاهرا نتیجه شباهتی است که این غنچه به میخ ریز دارد. میخک یک ادویه با عطر و طعم بسیار تند است [2]. وجه تسمیهی این درخت بدین دلیل است
میخک: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
ریحان با نام علمی Ocimum basilicum و نام عمومی sweet basil و basil [1] و نام تجاری Basilici herba [2] از تیره نعناع Lamiaceae است [3]. به فارسی ریحان و نازبو و در کتب سنتی با نام های شاهسفرم، صعتر هندی و سلطان الریاحین آمده است. به عربی ضمیران و ریحان الملک نامیده می شود
ریحان: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
زیره دانه‌ای معطر است که سابقه کشت آن در ایران به بعد از ورود دین مقدس اسلام برمی گردد. این گیاه در آشپزی و پزشکی بسیار کاربرد دارد. این گیاه را مانند سایر ادویه ها و چاشنی ها به غذا می زنند و از آن در پختن نان، ماست، پنیر، گوشت و کلم رنده شده
زیره سبز: مشخصات، خواص و کاربردها ادامه مطلب »
