سبزیجات

شوید، شبت و یا آنت [1] با نام علمی Anthum graveolens و نام انگلیسی Dill [2] از خانواده کرفس Apiaceae است [3]. اسانس شوید به عنوان طعم دهنده و معطر کننده در صنایع غذایی و فرآورده های آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد [2]. شوید، رایحه‌ی شیرینی دارد و طعم آن، یادآور عطر […]

گیاه جعفری از تیره چتریان با نام انگلیسیParsley، نام علمی Petroselinum crispum (MILL.) [1] و نام مترادف Petroselinum hortense Hoffm. یکی از مهم ترین گیاهان متعلق به خانواده چتریان است. این گیاه یکی از مهم ترین گیاهان غذایی و دارویی تیره جعفری است که بومی مناطق مدیترانه ای است [2]. گیاهی است که در کتب

این گیاه از خانواده چتریان Umbelliferae با نام علمی Coriandrum sativum L. در کتب طب سنتی با نام کزبره و جلجلان (گشنیز خشک) آمده است. در آمریکا به برگ های گشنیز Cilantro می گویند [1]. این گیاه به فارسی گشنیز و در رشت بنام هیل دانه نامیده می شود [2]. نام های عمومی آن Coriander

ریحان با نام علمی Ocimum basilicum و نام عمومی sweet basil و basil [1] و نام تجاری Basilici herba [2] از تیره نعناع Lamiaceae است [3]. به فارسی ریحان و نازبو و در کتب سنتی با نام های شاهسفرم، صعتر هندی و سلطان الریاحین آمده است. به عربی ضمیران و ریحان الملک نامیده می شود

ترخون، گیاهی از خانواده کاسنی (Asteraceae Composite) با نام علمی Artemisia dracunculus L [1] و نام انگلیسی French tarragon و Tarragon یکی از گیاهان دارویی است که تقریبا در سراسر مناطق ایران کشت می گردد و به همراه سایر سبزی ها به صورت مداوم مورد استفاده قرار می گیرد. نام لاتین ترخون ریشه از کلمه