میوه نارس خشک شده این گیاه را با نام علمی Pimenta Dioica و با نام عمومی Allspice می‌نامند. همچنین به آن Pimento یا New spice گفته می شود و از خانواده (مورد) Myrtaceae است. در عربی آن را “بهار حُلو” می‌نامند و در فارسی هم به بهار فلفل شناخته می‌شود. این گیاه، به دلیل خواستگاه […]

پودر غوره جایگزین مناسبی به جای آبغوره می‌باشد و جهت ترش کردن بعضی از غذاها از آن استفاده می‌کنند. پودر غوره دارای اسید‌های عالی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید اگزالیک، اسید گلاکولیک و قند بوده و باعث جذب بهتر غذا می‌شود. هم‌چنین دارای طعم ترش و گسی بوده و طبیعت سرد و خشک دارد.

لیموترش گیاهی است از خانواده نارنج و از تیره مرکبات Rutaceae که دارای سه نوع است: میوه ترش، میوه میخوش و میوه شیرین که لیمو شیرین نامیده می‌شود. طبیعت این گیاه سرد و تر است. کاشت لیمو ترش (لیمو عمانی) به عنوان اولین رقم مرکبات اسیدي کشور از اهمیت اقتصادي بالایی برخوردار است و تولید

ادویه مخصوص هزارچاشنی، ادویه‌ای مناسب برای تمامی غذاها است که افزون بر طعم و عطر بی نظیری که به غذا می‌بخشد، خواص بی‌شماری را هم به آن هدیه می‌دهد. باتوجه به اینکه در حال حاضر بسیاری از غذاها ادویه اختصاصی خود را دارند، این ادویه، در آشپزی‌های ساده و در مواقعی که دسترسی به ادویه

هل سیاه گیاهی است از خانواده زنجبیلیان که در بخشی‌هایی از آسیا و قسمت‌هایی از آفریقا می‌روید. هل سیاه نام‌های دیگری نیز دارد مانند هل بادی، هیل غراب و غافله کبار. میوه هل سیاه شبیه بادام است. این میوه پس از خشک شدن به رنگ سیاه تغییر می‌یابد و به همین دلیل به این نام

آویشن یکی از گیاهان تیره نعناعیان است که در نواحی مدیترانه و برخی از نواحی آسیا می روید و در کشور ایران نیز کشت و تولید می‌شود. بیشترین کاربرد آویشن به صورت پودر برگ است و از برگ آن در فراورده‌های غذایی، صنایع دارویی، بهداشتی و آرایشی استفاده متنوعی می‌شود. در کشورهای فرانسه و یونان