پودر کچاپ از ترکیب محصولاتی همانند پودر گوجه فرنگی، نمک، فلفل قرمز، پاپریکا و… تهیه شده که از آن به منظور طع م­دهی و همچنین بخشیدن رنگی دلنشین و مزه ای اشتها برانگیز به انواع غذاها، سس ­ها، دیپ­ ها و… استفاده می شود. در تهیه آن از هیچ گونه ماده افزدونی شیمایی، رنگ های خوراکی و مواد نگهدارنده استفاده نشده است که همین امر سبب می شود آن را به عنوان جایگزینی ایده ال و سالم برای انواع سس­ های کچاپ فرآوری شده موجود در بازار معرفی کرد.

کاربرد

از پودر کچاپ در تهیه انواع غذاها، اعم از گوشتی، گیاهی، سرخ‌کردنی، فست‌فودی و همچنین سس کچاپ استفاده می شود. به منظور تهیه سس کچاپ، پودر کچاپ و آب سرد را با نسبت برابری ترکیب کرده و هم بزنید تا سس کچاپ تهیه شود. جهت تهیه سس غلیظ تر و یا رقیق تر می توانید نسبت آب و پودر کچاپ را متناسب با ذائقه خود تنظیم نمایید. باید توجه کرد می توان به جای آب از سرکه سفید و یا ترکیبی از سرکه و آب استفاده کرد که سبب می شود سس کچاپ تهیه شده طعم و مزه دلنشین تری داشته باشد. پیشنهاد می شود که سس کچاپ را به صورت تازه تهیه و مصرف نمایید.

 

نحوه و مقدار استفاده

از آنجایی که پودر کچاپ ترکیبی از طعم‌های مختلف است، در استفاده از آن باید دقت کرد تا طعم غالب غذا را تحت الشعاع قرار ندهد. به طور کلی میزان مصرف این ادویه، بسته به ذائقه و نوع غذا، می‌تواند متغیر باشد. پیشنهاد می شود که مصرف پودر کچاپ با مقدار کم آغاز کرده و سپس بر حسب ذائقه، به مقدار آن اضافه یا کم کنید. لازم به ذکر می باشد جهت استفاده از پودر کچاپ در غذا ابتدا مقداری از آن را به غذا اضافه کرده، سپس آن را تست کرده در صورتی که احساس کردید پودر کچاپ بیشتری نیاز می باشد به آن اضافه کرده و این فرایند را تا رسیدن به طعم و مزه دلخواه ادامه دهید.

 

زمان اضافه کردن پودر کچاپ

زمان اضافه شدن پودر کچاپ با توجه به نوع کاربرد آن متفاوت می باشد، به منظور تهیه غذاهای سرخ کردنی و اسنک ها می توان هم حین پخت و هم بلافاصله پس از اتمام فرایند پخت، زمانی که هنوز اسنک و یا غذا گرم می باشد مقداری از پودر کچاپ را بر روی آن پاشیده و به خوبی همزده تا ادویه به خوبی با تمام مواد به صورت یکسان ترکیب شود. که در این حالت جذب آن بهتر و طعم دلنشین تری به غذا می دهد. همچنین برای پخت غذاهایی همانند سوپ می توان پودر کچاپ را حین پخت به محتویات غذا اضافه کرد.

*باید توجه کرد در صورتی که می خواهید پودر کچاپ را حین سرخ کردن مواد، به آن اضافه کنید در مراحل پایانی به آن اضافه کرده و حرارت آن را کم کرده تا پودر کچاپ نسوخته و بد مزه نشود.